生而在世，活到老学到老，连吃东西都不例外。健康生活是需要学习，今天吃什么，为什么要这样吃，一样有学问。我上周去到杂货店看见一样新东西，说是新缰的鹰嘴豆，说是功效卓越，我一下子又记不住，大致是高蛋白，高纤维，维生素丰富，吃后助消化，抗疲劳。想想是高原食品，起码是天然，就买了一点回来。回到家，上网查查，原来真不简单，在此介绍给大家，希望喜欢上它！以下资料是在网上找到的。
鹰嘴豆三大特点：纯天然、无污染、100%纯豆！
鹰嘴豆功能：预防糖尿病、高血脂、提高人体免疫力补钙铁锌及各类维生素，调节血糖、补中益气。
鹰嘴豆营养成份含量，每一百克感籽含热量约347.6千卡，水份10克，粗蛋白23克，非蛋白氮0.39克，淀粉47.3克，可溶性糖5.8克，总碳水化合物63.5克，脂肪5.3克，粗纤维6.3克，食用纤维19克，灰分3.2克，磷342.9毫克，维生素含量42.毫克，高于于其它豆类，含钙，铁，锌，铜等微量元素也很高，其中铁的含量42毫克，比其它豆类高出百分之九十，这对降低血清脂水平，降低胆固醇，加强中老年人中枢神经系统的抑制和心血管的保护有很大的作用，对高血压，心脏病有很好的疗效，经现代科学分析，它含有人体必须的18中氨基酸，其含量高出燕麦2倍以上，对儿童智力发育，骨骼生长以及中老年人强骨健身有很大的作用，它含有人体必须的亚油酸以及纤维素，亚油酸是抑制糖尿病的主要成份，纤维素则有降低血糖，胆固醇的作用，因而经常食用有助于治疗糖尿病，具有润肺，消炎，养颜强骨，健胃，解毒等作用，特别对糖尿病，心血管病，肾虚肾亏，补血补钙等方面作用明显。
国外对鹰嘴豆的药用功能研究成果丰富，早在1956年就已证明使用鹰嘴豆能成功的治疗70多种严重营养不良疾病，在医药上可以医治支气管炎，黏膜炎，霍乱，便秘，痢疾，消化不良，肠胃气胀，毒蛇咬伤，中暑等疾病，还能降低血液中的胆固醇含量，能防治胆病，作利尿剂，催奶剂，治疗失眠，预防皮肤病等。
鹰嘴豆，豆科植物，豆质坚硬，有蜂窝状的皱纹，形似鹰头，维吾尔语称“诺胡提”。在阿维森纳的《药典》以及《膳食正要》《本草拾遗》等药典中均有记述，是药食同源的珍品。
我国传统饮食讲究“无谷宜为养，失豆则不良”，意思是说五谷是有营养的，但没有豆子就会失去平衡。现代营养学也证明，每天坚持食用豆类食品，只要两周的时间，人体就可以减少脂肪含量，增加免疫力，降低患病几率。
根据承担国家鹰嘴豆科研项目的中国科学院新疆理化所提供的数据，鹰嘴豆所含的营养成分非常丰富，无论是从种类，还是数量上，都大大超过其他豆类。它含有丰富的蛋白质（全是优质球蛋白），氨基酸有18种至多（含人体必须但自身不能合成的全部8种氨基酸），多种营养元素和微量元素，如：钙、罗、锌、镁、磷等。特别是每百克鹰嘴豆所含的钙高达350毫克，磷320毫克，高于大部分豆类，铁的含量达47毫克，比其它豆类高出90%，维生素C、B1、B2含量高达12毫克，膳食纤维含量更高于其它。鹰嘴豆还是一种很好的植物氨基酸补充剂，有较高的医用保健价值，对儿童智力发育、骨骼生长以及中老年人强身健体都有不可低估的作用。经对比研究表明:鹰嘴豆与其他豆类在蛋白质功效比值、生物利用价值和消化吸收率指标上，鹰嘴豆为最高，因此赢得了“豆中之王”的美称。
鹰嘴豆是大自然赐予人类的珍品，在世界上享有“黄金豆”的美称，被世界多上国家列为特殊营养食品。经临床证实，早在七、八十年代，欧洲就已将其作为日常饮食，并列为糖尿病病人的主要补充食物，伊斯兰国家更将其列为斋月的主要食品，世界素食界将其奉为素食明星，风靡全球。
为什么鹰嘴豆被称为“长寿豆”
我国新疆和田地区是国际公认的世界四大长寿地区之一。维族人的日常饮食中，通常以牛羊肉，奶制品，高糖瓜果为主，如此高脂肪高蛋白高热量的食物摄入，当地却很少有人患糖尿病和心脑血管疾病。联合国卫生组织科考后发现，因为在他们的主食----手抓饭里，掺有食物鹰嘴豆，正是鹰嘴豆起了平衡膳食的关健作用，让他们远离糖尿病及“三高症”。
此外，当地人除寿命极长外，他们的生育能力也极强，当地男性70、80岁依旧可以生儿育女，这与特殊环境下生长的鹰嘴豆具有很强的能量素，可以充分补充人体肌能有关。因此在当地鹰嘴豆也被称为“长寿豆”
医学专家和食品专家对鹰嘴豆在营养物质的全面性、生物值及其消化吸收方面，认为鹰嘴豆均大大优于其它豆类，给予极高评价。
鹰嘴豆与美容
鹰嘴豆营养极为丰富众所周知，但鹰嘴豆对女性健康的助益并非人人都了解。鹰嘴豆异黄酮对女性健康的影响很大，是具有活性的植物性类雌激素，它能够延迟女性细胞衰老，使皮肤保持弹性、养颜、丰乳、减少骨丢失，促成骨生成、降血脂、减轻女性更年期综合症状等。
鹰嘴豆异黄酮也有防止癌细胞的增殖，促使癌细胞死亡的作用。可以很好的防治荷尔蒙类癌症（如乳腺癌和前列腺癌），它可以平衡荷尔蒙水平，让食用者很少受到经前不适和荷尔蒙相关问题（如卵巢囊肿）的困扰
